,不用多。
薄薄一层的淀粉裹在鱼片的外面就可以,最后淋上一层香油,不用太多简单的封一层,防止氧化也防止鱼片会粘连在一起就可以。
这个时候,黑鱼鱼肉的处理就算是完成了,之后就是烹饪了。
而鱼骨鱼肉则是稍微再麻烦一些,放料酒,盐,以及刚刚莫过鱼骨鱼头的清水, 不断的搅拌,清洗,直到清水变得浑浊, 有了不少的腥味出来,再换水不断的淘洗。
到淘洗至水变得清澈,再将鱼头鱼骨挤干水分,加入葱姜料酒稍微腌制一下,接着就可以准备开始烹饪了。
而基本上到了这个时候,在场的许多人就已经明白赵扶余到底要烹饪一道什么料理了。
一种结合了三种滋补食材的鱼片汤!
这种料理确实算不上什么复杂的东西,可是偏偏也就是这样的料理,让世人觉得惊奇,因为每个细节都十分的重要,而且是无法简单的复制。
乌鸡最早炖煮,此时已经隐隐有一股鸡汤的香味蔓延开来。
也就是这个味道的时候,有些鸡油鸡汤的鲜美却不算是特别浓郁的时候,赵扶余连忙舀出了两大碗的鸡汤,这些鸡汤接下来就会是熬煮鱼汤的清汤了!
如果再熬煮下去,乌鸡的味道越来越多的释放,那么融入汤里的味道就会更加的浓郁。
届时再用这些鸡汤就是与其他两种鱼汤进行压制抢味了。
完成时候的融合是用料理技巧进行融合,炖煮的时候一起炖煮,那就不是融合,而是要互相打架了。
一起炖煮的食谱就特别讲究食材的相性和大小互补,赵扶余这样只是为了简单的恢复伤势,救人性命弥补元气的料理肯定是无法相比的,也是没有必要相比。
毕竟两者的目地就完全不一样。
真要解决德川光成希望救的那几位身上的问题,反而是他这样略带一点简单粗犷的食谱更好用一些。
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