小张哥拉了，没拉住，然后就被小马在众目睽睽之下给供上了台。
他的打扮并不怎么鲜明，脸上还挂着笑容，怎么看都不像是什么专业的厨子，而酒楼这里虽然一眼就不太看好他，但为了路人缘也是殷勤招待了起来。
“先生贵姓？”
“张。”
现场的主持人发挥了香港电视购物的热情，用十分夸张的语气对下头说：“现在同样年轻的张生要挑战彼得，他是否能成功呢？让我们拭目以待！”
说完，漂亮的礼仪小姐端上了一条鱼来，要求就是在三分钟之内在不破坏鱼构造的前提下把鱼骨给剔下来。
这算是入门级的考试了，而这虽然是小刺很少的海鱼，但要是没有点技术也是做不到的。
小张哥看到面前的鱼，抬头看了看台下旳小马，小马这家伙已经在那开始当疯狂啦啦队了：“头儿，加油！爱您爱您爱您！”
面对这样的热情，小张哥回头对坐在那的年轻主厨彼得笑了笑，然后从旁边拿出了一双筷子。
而看到他拿出筷子时，原本还有些漫不经心的彼得突然坐直了身体，因为他曾经也见到过用筷子给鱼去骨的人，而那个人正是他的师父，国际厨艺大赛一等奖的超级大厨。
小张哥看着面前板子上还活蹦乱跳的鱼，他一把勾出了鱼嘴，拿起筷子就是啪啪啪三下。
这第一下打断龙骨，让鱼瞬间失去活力，第二下打断尾骨，第三下则打在了鱼的头上，让鱼鳃微微张开。
三下之后，他将筷子从鱼嘴里一塞，咔咔一通旋，接着鱼肚子里的东西就全部出来了，他将鱼冲水洗净，然后再从鱼鳃部分将筷子伸了进去，连拧带转带撬的忙活了大概一分钟，最后他两只手同时用力微微一挤，筷子从鱼嘴里深入进去，慢慢的就将一条完整的鱼脊椎扯了出来，最后就是鱼身上的两排大刺。
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