或许很多人都不会理解，为什么面条会有脆这种口感，但是对于料理人来说，只要有着存在，那就可以无尽的追求。
于是乎在劲道，爽滑，绵细之后，又有一种全新的面条口感被创造了出来，那就是脆弹！
一种完全不应该出现在面食身上，却偏偏出现了的口感。
也是一种令人尝试过一次后，就很难忘怀的味道。
赵扶余的动作实际上，就是一种制作这种特殊面条的方式，简单不复杂却十分的费工夫，需要大量的时间投入。
可以说这里面没有任何一个步骤是复杂难懂的，几乎看一眼就可以复制。
对于任何人都是一样，更别说料理人了，基本是看一次就可以完美的复刻。
然而不管是在哪里这道面条都显得落寞了。
好像没有几个人会了一样，原因就在于，它不难但是太费工了。
一般来说难度和费工是成正比的，可是这道料理不难，就是得花费大量的心力和时间，以及精细来对待。
这也是为什么这种料理方式，逐渐会消失在各方世界的原因，不在于其他就是效率太低下了，哪怕是动用工业的手段来制作还原，也因为步骤太多，同时间可以产的量比其他面条少很多。
不过今天赵扶余却忽然想到了这种做法，因为他可以利用这种面条的特性，让味道更加深刻，更加突出！
...
竹升面，拥有碱面的澹澹碱水味道，关键却还在于全部都使用鸭蛋来制作，让面团比较干，然后利用杠杆原理，不断的用粗壮的竹子碾压面团，达到面团的韧劲十足，并且会拥有脆口感。
赵扶余便是利用一样的原理，让竹子不断的压制在面团上，有一种压和捶打混合的力度，使得面团不断的发生形变，最终导致内部的劲性出现不同的变化。
而要使得这种面条的口感达到极致，就必须是细面并且是极致的细面！
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