产生巨大的差别。
所以这道料理说是七味，实际上真正呈现出来的又岂止是区区七种味道这么简单？
切成细丝的豆腐直接放进冷水里泡着，不用去理会它。
切成厚片的豆腐却需要稍微处理一下了，从中间挖一个洞，不要挖破，大概是那么中间的一层豆腐被挖出来，丢到捏碎的豆腐里面就可以。
然后在里面撒入一层薄薄的淀粉，就可以备用处理了。
其实这也是一种非常常见的豆腐的烹饪手法，让其他的食材更加深层次的与豆腐融合。
也就是所谓的酿豆腐。
不过馅料方面，赵扶余选择的就更清新一点了，除了一部分的之前切好剁了一遍的后腿猪肉沫外，还稍微加入了一点红五花肉肉沫，增加油脂的丰富程度。
这两种肉沫的程度大概是三比一的比例。
后腿肉三，五花肉一。
接着就是加入胡椒粉，葱姜汁水，盐，糖，生抽，蚝油，进行搅拌，打揉。
等到所有的酱料调味料的味道都吃进去以后，肉糜呈现出一种略微粘手并且极有光泽的状态。
此时再加入莲藕碎，香菇末，继续搅拌一会，让这些辅料和肉糜融合得更加彻底，最后再加入淀粉大概是一大匙的样子，等到搅拌融合稍微再滴上几点香油。
就可以说酿豆腐的肉馅也就完成了。
接下来就是将肉馅埋入已经挖好了坑洞的厚片豆腐里面就可以了。
因为提前撒了一点淀粉，肉馅和豆腐的结合也会更加的稳定，届时煎制的时候就会很牢固，不会有脱落的担忧。
而这肉馅塞好以后，就可以用保鲜膜封着，免得外层肉馅和豆腐都被风干，放到一边将这酿豆腐备用。
免得制作好了一个，还得等另外一个，赵扶余准备将所有的豆腐都提前处理完成以后，届时开锅就可以一次完成。
豆腐的风味，还有其他食材的
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