这次赵扶余要烹饪的, 就是汇聚这三种食材为一体的,亲子盖饭三重奏!
要制作起来其实也很简单,鸡腿肉,鲑鱼,大闸蟹三种食材准备妥当,鸡蛋,鲑鱼卵,蟹子也提前处理完成。
剩下的不过是切配和组装的问题。
同样是一碗盖饭,却能呈现出三种完全不同的鲜美和味道,这也是赵扶余才能奢侈制作的家庭料理。
对于浦饭幽助来说,就算是想都没有想过了。
鲑鱼切片,鲑鱼卵提前配上白灼酱油腌制一下,一种亲子食材就算是准备完毕。
大闸蟹上锅蒸好,将蟹肉,蟹黄,蟹子都分别准备好,蟹子和蟹黄用猪油搭配些微的茱萸, 葱姜末, 一齐翻炒一下,用盐糖胡椒粉调味,拆下来的蟹肉则是铺在米饭上,只等炒好的蟹子蟹黄入内。
伴随着蟹油和蟹黄蟹子淋浇在米饭上,可以说亲子盖饭的第一层已经准备完成。
接下来就是第二层的鸡肉,鸡蛋亲子盖饭,这一层其实非常的简单,用平底锅将鸡肉煎一下,煎制两面焦黄,加入大葱丝,清酒翻炒,去掉鸡肉上的腥味。
紧接着放入,白灼酱油,味淋,清酒,一样一勺以一比一的比例作为调味和酱汁倒入锅子里。
将鸡肉煮到全熟,并且鸡汁渗透入酱汁里,再将提前打好并且放了少许盐和清鸡汤的蛋液倒进去。
微微的晃动蛋液等到它们均匀后,直接盖上盖子,不用搅动就这么调整火候为中火大概是闷煮个两分钟左右。
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便可以开盖将整个的鸡肉与鸡蛋完全的改在米饭上,此时鸡蛋液的表面已经微微凝固,底下还留有少量的汤汁,正是最适合盖饭的时候。
然后就这么一整锅直接盖在蟹黄和蟹子蟹肉上,滚烫的热气再次激发出螃蟹的鲜美,也融入了鸡汤的清香甘甜,这
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